Hvordan opbevarer du dine krydderier for at holde dem friske?

Har du nogensinde grebet ud efter en krukke med krydderier kun for at opdage, at krydderierne er smagsløse? Det er skuffende, når du indser, at krydderierne på dine hænder ikke er friske, og der er ting, du kan gøre for at forhindre, at dette sker igen. Uanset om du køber dine krydderier fra din yndlingskøbmand eller tørrer dem selv, kan du ved, hvordan du opbevarer dem korrekt, holde dine krydderier fulde af smag.

 

I denne artikel finder du hurtige og nemme opbevaringsmetoder. Når du holder disse tips i tankerne, vil dine yndlingskrydderier være fulde af smag.

Sørg for, at dine krydderiglas er lufttætte

 

At vælge de rigtige beholdere er også et vigtigt skridt i krydderiopbevaring. Du kan ikke gå galt ved at opbevare dine krydderier i lufttætte beholdere med låg.

 

Brug altid glaskrydderibeholdere

Glas, plastik og keramik er populære valg til opbevaring af krydderier. Glas og keramik er dog mindre åndbart og lettere at rengøre end plastik. I mellemtiden er ulempen ved plastik, at den absorberer lugten af ​​krydderierne, hvilket gør beholderen svær at genbruge.

Glas er ideelt til opbevaring af krydderier, fordi det er gennemsigtigt og du nemt kan vurdere de krydderier du har og mængden samt visuel kvalitet. Du vil være i stand til at holde styr på krydderiernes farve og tekstur.

 

Bedste sted at opbevare krydderier
Lys, luft, varme og fugt er fire faktorer, der får krydderier til hurtigt at miste deres aroma og smag. Holder du disse elementer væk fra dine krydderier så meget som muligt, vil du kunne holde dem friskere og forlænge deres holdbarhed. Overvej at opbevare krydderier på et mørkt, køligt sted, såsom et spisekammer, skuffe eller skab.

 

Heat: High temperatures (>20 grader) kan forårsage tab af flygtige olier i krydderier, fordi varmen får dem til at fordampe hurtigere.

Luft: De æteriske olier, der naturligt findes i de fleste krydderier, vil oxidere i nærvær af ilt i luften (især ved højere temperaturer); dette kan føre til nedbrydning af aroma og udvikling af bismag.

 

De fleste hele krydderier er beskyttet af skræl eller skaller, men formalede krydderier er modtagelige for luft.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60 %) kan få krydderierne til at absorbere fugt, hvilket kan føre til klumpning (malede krydderier eller blandinger), harskning eller mug.

 

Lyseksponering: Krydderier, der indeholder pigmenter såsom chili (chilipeber, rød chilipulver), gurkemeje, grøn kardemomme, safran og tørrede urter (indeholdende klorofyl) er mere modtagelige for lyseksponering, hvilket forårsager misfarvning og tab af smag.

 

Konklusion
Uanset hvilken metode du bruger for at maksimere fordelene ved dine krydderier, skal du følge nogle grundlæggende retningslinjer. Hold dine krydderier væk fra varme, lys og overdreven luft, som alle kan udvaske eller ødelægge krydderiets æteriske olier. Det betyder, at dit krydderilager ikke bør være i nærheden af ​​et komfur, ovn eller anden varmekilde, i hvert fald ikke i længere perioder.