Hvad sker der med vin over tid i glasflasker?

I modsætning til andre drikkevarer har vin et specielt forhold til tiden - jo ældre det bliver, jo bedre smager det!

Dette skyldes, at vin over tid gennemgår nogle ændringer i glasflasken. Hvis du er nysgerrig efter disse ændringer, så lad os tage et kig.

Hvad er vin aldring?

Vinaldring inkluderer et sæt reaktioner, der forbedrer smagen og smagen af ​​vin over tid. Det adskiller vin fra andre forbrugerprodukter.

Hvordan ændres vin over tid?

Farve

Den mest åbenlyse ændring i vin forekommer i dens farve under aldringsprocessen. Hvis den er alderen for længe, ​​ændres farven på hvidvin til guld og derefter brun. I rødvin erstatter orange og mursten rød violette og lilla toner.

Årsagen til denne farveændring er oxidation. Så snart vinflasken er åbnet, reagerer komponenterne med luften og forårsager farveskiftet. Ved aftapning behandles vinen med minimal ilteksponering for at minimere oxidation.

Smag
Over tid bliver smagen af ​​vin rigere, og mange ændringer i komponenter bidrager til dette. Phenoliske forbindelser spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​smag og smag af vin. Med reduceret surhedsgrad falder vinens astringency, og smagen er mildere.

Aroma
Vinens aroma kan også ændre sig markant over tid. Estere, gær og alkohol bruges i store mængder under fremstilling af vin. Under modning og opbevaring forårsager gærreaktioner gæring, der udvikler delikate og behagelige aromaer. Derudover forbedrer terpenforbindelser den frugtagtige aroma af vin over tid.

Andre uønskede ændringer inkluderer nøddeagtige eller aldehydnotater på grund af gær og bakteriel korruption. Derfor spiller vinafballling en vigtig rolle i de ændringer, vin gennemgår.

Nogle væsentlige vinbeskyttelser?
Atmosfærisk tryk og sammensætning kan forårsage gunstige og ugunstige ændringer i farve, aroma og smag af vin. Derfor er det vigtigt at opbevare vinflasker i områder med lav luftfugtighed.

Temperaturen er en anden faktor i modningen af ​​vin. Ved høje temperaturer stiger vinens reaktioner hurtigt. Derfor skal friske, friske og frugtagtige vine opbevares ved kølige temperaturer for at forhindre hurtig aldring og kvalitetstab.

Endelig kan lys også påvirke aldring af vin, fordi det udløser oxidation. Mørke steder er egnede til opbevaring af vin.